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strascinati con salsiccia e ricotta

Gli strascinati, tipica pasta lucana, possono essere conditi con salsiccia e ricotta, ottenendo un primo piatto veramente saporito, anche se consigliamo di considerarlo come...

il cavolfiore seduto (caule seduto)

Una ricetta lucana per cucinare il cavolfiore, semplice ma molto saporita. Il nome “cavolfiore seduto” deriva dal fatto che cuocendo il cavolfiore si “siede”. Ingredienti...

Cucina lucana: L’acquasale

Sono fiero di farvi conoscere l’acquasale questa ricetta tipicamente contadina, diffusa da sempre in Basilicata. È semplice e veloce da preparare, in più è...

Cucina lucana: il baccalà con i peperoni cruschi

Il baccalà con i peperoni cruschi è una ricetta tradizionale della Basilicata, perfetta per essere preparata al tempo della Quaresima; infatti rispetta i criteri...

La torta salata…alla lucana maniera!

ingredienti per la pasta: 5 uova 500 g di farina 1 bicchiere di strutto sale q.b. ingredienti per il ripieno: 4 uova fresche 100 g di formaggio grattugiato 500 g di Toma...
Fusilli Mollica Alla Lucana

Fusilli mollica alla lucana

La pasta con la mollica è un primo piatto povero di origine meridionale, molto usato, con piccole varianti, in Calabria, Sicilia e...

Pane imbottito con ciambotta di friggitelli e uova.

Ditemi voi cosa c’è di più profumato ed estivo dell’odore dei peperoncini verdi fritti…e quando questi si uniscono alle uova, magari fresche, nasce un...

Tipica focaccia lucana con polvere di peperoni cruschi.

Nel Senisese, assaggiai una focaccia tipica della zona, nel cui impasto era presente la polvere di peperoni cruschi. Dato che adoro i...
Sausageragupasta1

Strascinati al ragù di salsiccia

In un’economia povera come è stata quella lucana, fondamentale importanza ha sempre avuto il “primo piatto”https://www.basilicatadiscover.com/2019/10/15/22-novembre-6-gennaio-mercatini-natale-matera/ https://www.basilicatadiscover.com/2019/10/15/22-novembre-6-gennaio-mercatini-natale-matera/ di solito realizzato con pasta fatta in casa e...
rafanata lucana

La rafanata Lucana

Attraversando in macchina l'affascinante Val D’Agri, mi fermo dinanzi ad un camioncino per comprare degli agrumi dai contadini e vedo spuntare da una busta...